El domingo qué gran día! La familia, los amigos y una buena paella.
La paella simboliza muchas cosas: intimidad, afinidad, disfrute. De hecho, para nosotros, la vida es una paella compuesta de ilusiones, proyectos, creencias y sueños. La visión de MYCHIRINGUITO es la de disfrutar cocinando esa paella que es la vida.
MYCHIRINGUITO es un lugar de reunión y trabajo para los que nos gusta la innovación, la creatividad y los proyectos con buen rollo. Somos artesanos de la innovación y la creatividad, nos gusta cuidar cada proyecto con el máximo cariño.
MYCHIRINGUITO es el lugar virtual donde nos reunimos y donde discutimos la mejor manera de llevarlo a buen fin.
De este modo concentramos toda nuestra atención y saber hacer en cada uno de ellos. En esta cocina, montamos el mejor equipo posible para cada proyecto entre todos los miembros de MYCHIRINGUITO y lo dotamos de nuestros mejores ingredientes. Lo planificamos y gestionamos de una manera continua y ordenada “a fuego lento”.
Los ingredientes de MYCHIRINGUITO son la AMISTAD, la CURIOSIDAD y el DISFRUTE.
La amistad es por lo que nos juntamos. Por lo que nos llamamos para trabajar. Por lo que todos estamos dispuestos a compartir. La amistad desnuda a la confianza y la hace visible ante todos. La amistad es nuestro ADN y, si te paras a pensarlo, lo que mueve al mundo de una manera más positiva.
La curiosidad es lo que nos hace diferentes, lo que nos pica para mejorar. Lo que hace que nuestros proyectos tengan algo especial, siempre al borde de lo que podemos dar de nosotros. La curiosidad nos ayuda a ver la realidad de un modo diferente y a que cada trabajo sea mejor que el anterior.
El disfrute nos da la energía positiva necesaria para ir más lejos. Es nuestra válvula de escape y la sal que nos pone a 100 cada vez que nos metemos en un proyecto. El disfrute es una actitud ante las cosas. Es una actitud ante la vida.
Nos gusta medir. Hay que medir para cocinar, para comer y para valorar si la paella nos sale bien o no. De momento, nos guiamos por los platos de arroz que hay que cocinar, es decir por el número de amigos que nos adherimos a mychiringuito.
¡Así que tú mismo, si quieres paella pide tu plato!
Calamares 150 grs
Sepia 150 grs
Gambas 8 a más gordas mejor
Cigalas 4 tan grandes o mas que las gambas
Clotxinas 12
Pimentón dulce una cucharada o la pulpa de 4 ñoras
Aceite de oliva 300 grs
Tomate rallado o triturado 8 cucharadas
Azafran o colorante alimentario amarillo
Arroz 600 grs
Ajos 2 o 3 dientes
Caldo de pescado el doble de caldo que de arroz
Troceamos, la sepia y los calamares en cuadrados de unos 2 cm. Ponemos el aceite a calentar y cuando humee, salteamos las gambas y las cigalas duarante 1 minuto, las sacamos y las reservamos. A continuación, incorporamos la sepia y los calamares y los sofreimos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado En ese instante, añadimos el tomate y dos ajos picados muy finos y lo sofreimos bien, hasta que empiece a oscurecer.
Entonces ponemos el pimentón dulce o las ñoras, lo removemos todo e incorporamos el arroz. A continuación, el caldo hirviendo, medio ajo picado muy fino, y dejamos cocer el conjunto a fuego vivo. A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas y las clotxinas por encima y dejamos cocer otros 5 minutos mas, hasta que el caldo se evapore por completo.
EXTRAS
Hay quien al sofrito le añade media cebolla picadita. Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, galeras y cangrejos.Con 30 minutos de cocción es suficiente. Al caldo se le puede añadir una cebolla y un tomate, o una hoja de laurel.
A más sabroso sea el caldo, mas rica será la paella. Si vuestro presupuesto os lo permite, podeis poner también unos trozos de langosta o bogavante e incluso una almejas, trozos de rape o pez espada.